Sous-Chef de Cuisine H/F

la Reserve Hotel et Spa Paris

- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation.
- Réaliser les cuissons et les préparations élaborées.
- Mettre en place et distribuer des plats.
- Proposer et participer aux créations de plats en collaboration avec le Chef de cuisine et la responsable création ; Être force de proposition en matière d'équilibre des repas.
- Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux et l'application des protocoles H.A.C.C.P.
- Former et sensibiliser le personnel aux normes H.A.C.C.P.
- S'assurer de la bonne communication des informations et consignes à tous les membres de l'équipe.
- Participer à l'élaboration et s'assure de la mise en oeuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l'hôtel.
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service.
- Participer au contrôle et à la maîtrise les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines.
- Gère les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité - participation aux inventaires
- Organiser et contrôler le travail de l'équipe de cuisine dont vous aurez la supervision.
- Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs dont il a la charge.
- Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion.