Demi-Chef de Partie Pâtisserie H/F

Riviera Holding

Face à la baie mythique de Saint-Tropez, Le Beauvallon incarne un havre de paix, empreint d'histoire et d'élégance. Niché au coeur d'un domaine privé de quatre hectares, il offre à ses hôtes une parenthèse intime où le luxe s'allie à l'authenticité. En 2026, le domaine renaît sous le nom COMO Le Beauvallon et son restaurant Beauvallon sur Mer. Une nouvelle page s'ouvre, et nous recherchons dès aujourd'hui des talents passionnés pour l'écrire à nos côtés.
En tant que Demi-Chef de Partie Pâtisserie au Beauvallon sur Mer, vous assistez le Chef de Partie et le Chef Pâtissier dans la préparation, la production et la présentation des desserts et pâtisseries pour les différents points de restauration de l'hôtel. Vous participez activement à la mise en place, à la réalisation des préparations et au dressage, en respectant les standards de qualité, d'hygiène et d'esthétisme définis par COMO. Votre rigueur, votre sens du détail et votre passion pour la pâtisserie contribuent à offrir une expérience culinaire exceptionnelle et raffinée à nos clients.
Tâches et responsabilités
- Réaliser, sous la supervision du Chef de Partie, les préparations de base en pâtisserie : pâtes, crèmes, biscuits, coulis, mousses, mignardises, entremets, glaces et sorbets.
- Participer à la mise en place quotidienne du poste selon les standards et les besoins du service.
- Contribuer au dressage et à la présentation des desserts à l'assiette, buffets et plateaux de mignardises.
- Assurer la qualité, la régularité et la précision des produits réalisés.
- Respecter les recettes et fiches techniques établies par le Chef Pâtissier.
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières et produits finis.
Organisation et hygiène
- Maintenir un poste de travail propre, ordonné et fonctionnel en permanence.
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité et les procédures HACCP.
- Nettoyer le matériel, les ustensiles et les équipements à la fin de chaque service.
- Respecter les procédures internes COMO en matière de sécurité, de durabilité et d'entretien.
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Partie et le reste de la brigade pâtisserie.
Compétences essentielles
- Bonnes connaissances techniques en pâtisserie traditionnelle et contemporaine.
- Capacité à suivre les instructions et à exécuter les recettes avec précision.
- Sens du détail, rigueur et propreté exemplaire.
- Bonne organisation et gestion du temps, y compris en période de forte activité.
- Attitude professionnelle, ponctualité et esprit d'équipe.
- Garantir une présentation professionnelle, soignée et élégante en toutes circonstances, contribuant à l'image de qualité et d'excellence de l'établissement.
- Volonté d'apprendre et d'évoluer dans un environnement exigeant.
- Résistance au stress et capacité d'adaptation.
Compétences souhaitées
- Première expérience réussie en pâtisserie, idéalement dans un établissement hôtelier ou gastronomique.
- Connaissance des produits de saison et des pratiques durables.
- Créativité et sens esthétique dans le dressage et la présentation.
- Curiosité culinaire et intérêt pour les nouvelles techniques de pâtisserie.
- Formation en pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent).
Pourquoi nous rejoindre? Ici, chaque métier à son importance. Que vous soyez en cuisine, en réception, au restaurant ou dans un autre service, vous rejoindrez une équipe unie, portée par des valeurs communes et la fierté de faire rayonner ce lieu unique. Parce que la réussite repose avant tout sur l'humain, nous faisons de l'accompagnement RH une priorité au coeur de l'expérience collaborateur. Notre équipe RH, proche des équipes, offre un suivi personnalisé, soutenu par une Direction accessible et à l'écoute. Travailler au COMO Le Beauvallon, c'est rejoindre une maison prestigieuse, où l'authenticité demeure au coeur de l'expérience.