Chef Gerant Ucp - Conseil Départemental de l'Essonne H/F

Conseils départementaux

Savoirs
Organisation et fonctionnement des collectivités territoriales et des services départementaux (P)
Denrées alimentaires brutes et transformées (E)
Démarche et critères de qualité et de saisonnalité des produits (M)
Intégration des produits bio et/ou locaux (M)
Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective (E)
Technologie des matériels (E)
Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène (M)
Paquet hygiène (M)
Réalisation et suivi des documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire) (P)
Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires ( E)
Liaison froide et des procédures liées à des productions à J+5 ( E)

Savoir-faire
Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) (E)
Outils informatiques (word, excel, outlook, intranet, logiciel métier) (P)
Techniques de communication orale (réunion, entretien...) et écrite (rapport...) (M)
Techniques d'organisation d'une équipe de travail (M)
Techniques d'organisation de ses activités et de gestion de son temps (M)

Savoir être
Manifester de la créativité (P)
Etre force de proposition (P)
Faire preuve d'initiative et d'autonomie (M)
Gérer les contraintes de tension (situations d'urgence, forte tension) (M)
S'adapter (nouveauté, changement, contraintes de délais...) (P)
Faire preuve de réactivité et de ponctualité (M)
Transmettre des informations, des savoirs (M)
Respecter, faire respecter les consignes de sécurité (E)
Etre rigoureux et méthodique (M)
Communiquer en s'adaptant aux différents interlocuteurs (P)
Travailler en équipe (M)