Agent de Restauration - H/F

Centre Hospitalier de Chaumont

Le Centre Hospitalier de Chaumont recrute un/une agent de restauration f/h pour intégrer sa cuisine centrale.

Missions principales

Réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition des repas, ainsi que la plonge.

Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine.

- Accueil des personnes (patients, usagers, familles, etc.)

- Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine

- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité

- Contrôle et suivi de la qualité des produits

- Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières

- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

- Contrôle, suivi et respect de la démarche HACCP

Missions permanentes :

- Plonge

- Plonge batterie

- Plonge vaisselle

- Entretien des locaux (protocoles de nettoyages)

- Rangement de la vaisselle propre

- Livraison des chariots repas

- Mise en conteneur isotherme le potage pour CJFB

- Répartition du potage et du bouillon pour l'hôpital

- Nettoyage des chariots repas et des glacières

- Operculage du potage pour le CCAS

- Entretien du matériel (nettoyage des marmites et bain-marie, ...)

- Aide de cuisine

- Préparations simples (entrées, fromages, desserts...)

- Assaisonnement

- Dressage des entrées, fromages et des desserts

- Participer à la chaine de conditionnement sur l'ensemble des postes (cartes/plateaux, légumes, viandes, entrées, fromages, desserts, diet, contrôle...)

- Livraison de chariots aux points de ramassage

- HACCP

- Traçabilité des DLC, DLU, DDM

- Traçabilité des n° de lots

- Nettoyage et désinfection des locaux

- Désinfection des fruits et légumes

- Prise et relevé de température

- Suivis HACCP

- Taches ponctuelles

- Désinfection des fruits et légumes

- Rangement de l'épicerie

- Aide à différents postes (po...