Responsables Brasserie Cafétéria Rbc - Ug Châtelet H/F

CROUS de Paris

Sous la responsabilité du directeur d'unité de gestion:

- Est responsable de l'organisation, de la gestion, de la production et de la distribution des produits

- Accompagne la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes

- Gère l'équipe de la cafétéria (organisation du travail, gestion des absences, etc...)

- Suit les demandes de prestations exceptionnelles de cette cafétéria

- Dirige, participe et coordonne les activités de préparation, de fabrication et de distribution de l'ensemble des prestations : entrées, desserts, salades, sandwichs de toute variété, barquettes, plats chauds, cuisson des viennoiseries et des différents éléments

- Participe à l'accueil des étudiants,

- Tient la caisse sur un point de vente, peut tenir la caisse principale

- Organise et participe à la préparation et la distribution des prestations journalières et exceptionnelles (panier repas, pause-café, buffet),

- Assure la formation de ses collaborateurs, des intérimaires et personnels en CDD

- Participe à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,

- Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité

- Gère le linge

- Dresse des buffets, des pauses café

- Applique les règles de l'HACCP et remplit les documents liés

- Encadrement d'un agent