Responsable de Restauration Scolaire - Mairie de Banyuls sur Mer H/F

Communes

PROFIL :
-Expérience en restauration collective (cantine scolaire, cuisine centrale, collectivités).
-Connaissance des procédures HACCP et des normes sanitaires.
-Adaptabilité (gestion des imprévus, régimes spécifiques).
-Communication (relation avec élus, collègues....).
-Connaissances relatives au développement physique, moteur et affectif de l'enfant
-Connaissance du règlement et des consignes en matière d'hygiène et de sécurité
-Aisance relationnelle et capacité à travailler en équipe
-Capacité à travailler en transversalité avec des équipes pluridisciplinaires
-Capacité d'adaptation à différents publics et à différents âges
-Respect de l'organisation du travail, avec un certain esprit d'initiative
-Respect des horaires et des tâches à effectuer

- SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

- SAVOIR-FAIRE :
- Accompagner l'enfant dans ses apprentissages quotidiens.
- Aider à l'acquisition de l'autonomie.
- Assurer la sécurité des enfants.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
- Mettre en oeuvre des techniques de jeux et des activités.
- Entretenir et vérifier les locaux et le matériel mis à disposition des enfants.
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits

- SAVOIR-ETRE :
* Ecouter.
* Savoir gérer les conflits.
* Savoir communiquer.
* Disposer d'un sens de l'organisation.
*Capacité à réagir avec pertinence aux différentes situations
*Sens du travail en équipe
*Qualité d'écoute et de discrétion
*Savoir rendre compte
*Maitrise de soi, rigoureux et autonome