Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Centre Hospitalier Claude Dejean

Situation géographique du CH de Villeneuve de Berg :

Villeneuve de Berg est la commune la plus importante du canton; située à mi-chemin entre la Vallée du Rhône (A moins de 30 mn de Montélimar) et Aubenas (20 min).

- EHPAD (135 lits) + 20 Places PASA + 8 places Accueil de jour

- USLD (75 lits)

- Médecine SSR (42 lits)
12 lits de Médecine à orientation gériatrique
30 lits SSR
MAS (82 lits) + 8 places Accueil de jour

MISSIONS DU POSTE :
Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
Dressage des préparations froides et chaudes,

Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement),
Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,
Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements..),
Respect des procédures
Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux alimentations adaptées, aux textures modifiées.

L'agent en poste est sous la responsabilité du second de Cuisine
Prise de poste immédiate, CDD 3 mois renouvelable
Rémunération selon profil sur la base des grilles indiciaires de la Fonction Publique Hospitalière