Agent Polyvalent de Restauration Cuisine de Proximite H/F

Structures de coopération territoriale

Agent polyvalent de restauration sous l'autorité du chef gérant.
L'agent polyvalent est rattaché au secteur pré-traitement/lavage a pour mission principale d'assurer la préparation des matières premières brutes ainsi que les différentes opérations de nettoyage. Le nettoyage de la batterie et des ustensiles de cuisine issus des zones de production, ainsi que l'entretien général du local de plonge dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire définies dans la charte qualité de l'établissement.

PROFIL RECHERCHÉ
- BEP/CAP hôtellerie, restauration

RELATIONS FONCTIONNELLES
- Relation avec l'adjoint du chef gérant
- Relation avec les agents de la cuisine de proximité
- Relation ponctuelle avec le service R.H

MISSIONS PRINCIPALES
Pré-traitement des denrées alimentaires
- Laver, éplucher, découper les produits nécessaires à la préparation des plats par les cuisiniers (légumes, fruits...)
Assurer l'entretien de la zone de pré-traitement
- Nettoyer le matériel de cuisine et les plans de travail
- Aider à la plonge si besoin
Laver la batterie de cuisine et les ustensiles (machine ou manuellement)
- Charger et décharger le lave-vaisselle professionnel
- Nettoyer à la main les équipements incompatibles avec la machine
- Veillez à la bonne propreté de la batterie de cuisine
Nettoyer les postes de plonge ainsi que les sols
- Laver et désinfecter les surfaces de travail après chaque service
- Nettoyer les bacs et les équipements
- Balayer et laver les sols
- Veillez à la propreté générale de la zone de plonge
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Ranger la batterie propre
- Sécher la batterie manuellement si besoin
- Ranger la batterie
- Signaler le matériel manquant ou cassé
Trier et jeter les déchets
- Vider les restes alimentaires en respectant les règles du tri sélectif
Polyvalence et appui à l'équipe
- Aider à la réalisation et au dressage de certaines préparations
- Contrôler les quantités et la qualité des produits réceptionnés
L'agent polyvalent peut également être amené à participer à d'autres missions comme aider la cuisine pour des petites préparations ainsi que pour la mise en place.