Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Communaute D'agglomeration du Puy-En-Vel

Vous travaillez en tant que cuisinier H/F pour le service Cuisine en Velay de la Communauté d'Agglomération basé à Bains.
- Travail au sein de l'unité de production
- Fabrication des préparations culinaires sur les plans qualitatifs et quantitatifs et, suivant le planning journalier de production
- Respect des délais de fabrication, d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective
- Nettoyage entretien désinfection du matériel et des locaux
- Station debout prolongée - manutention de charges lourdes- exposition à la chaleur ou au froid - port de vêtements appropriés obligatoires

Missions principales :
- Production culinaire quotidienne :pré-traitement, fabrication, thermos-scellage - conditionnement - stockage
- Vérification des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, température, refroidissement...)
- Participation à l'élaboration des fiches techniques - Nouvelles recettes
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Service en self

Compétences :

- Techniques culinaires suivant fiches techniques et plan de production
- Procédures et auto-contrôles en matière d'hygiène en restauration collective - Méthode HACCP et sécurité alimentaire - Application des règlements sanitaires en vigueur
- Compétence en matière nutritionnelle et de santé publique
- Savoir-faire culinaire
- Maîtrise des techniques de production culinaire
- Bonnes pratiques en restauration collective

- Horaires : Temps plein - 35 heures - 6 à 13 heures - en rotation sur secteurs d'activité de l'unité de production.