Responsable de Cave H/F

Clotilde Davenne

- Suivre de la qualité du produit
- Etablir le planning annuel d'élaboration du vin et le mettre à jour suivant les saisons
- Piloter et faire les contrôles qualité suivant la charte qualité de l'entreprise et la norme HACCP
- Suivant le planning d'élaboration du vin :
- Piloter la production :
- Etablir le planning de production
- Gérer le stock de vin (saisie, mise à jour informatique, inventaire)
- Faire vivre l'hygiène au sein de l'entreprise
- Manager l'équipe de production :
- Intégrer accompagner et former ses équipes
- Gérer les heures et congés des salariés

Une expérience significative de 3 ans minimum en tant que maître de chai, chef de cave, au sein d'un domaine viticole.

Formation supérieure technique de type BTS Viti-Oeno / DNO / ingénieur agro.

Forte sensibilité à la qualité des produits.

Excellentes capacités d'organisation et de planification.

Sens relationnel et maturité dans les rapports humains, management.

Personne de terrain.

Autonomie et pro activité.

Forte implication dans son travail

Dynamisme.

Maîtrise de l'outil micro-informatique.

Le domaine Clotilde DAVENNE a été créé en 2005 à partir de 6 ha de vignes. Aujourd'hui, le vignoble
s'étend sur 30 ha dans le Chablisien et l'Auxerrois.

Le Domaine, avec une équipe de 20 personnes, produit 350 000 bouteilles de vin tranquille et 850 000
bouteilles de crémant. L'ensemble de la vinification est réalisé au Domaine.
La production du Domaine se répartit en 12 cuvées élaborées à partir de ses propres raisins (en HVE).
Elle est complétée par une dizaine de cuvées issues d'achat de raisins et de vins clairs. On compte 95% de
vins blancs (Sauvignon, Chardonnay, Aligoté) et 5% de rouges (Irancy, César) vinifiés en vins tranquilles ou en Crémants.