Agent de Restauration - Ccas de Loudeac H/F

Centres communaux d'Action Sociale

L'agent de restauration en EHPAD est chargé de garantir la qualité du service des repas auprès des résidents, dans le
respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des besoins spécifiques des personnes âgées. Ce poste ne
comprend pas de préparation culinaire sur place, mais repose sur la gestion de la remise en température et le service des
repas livrés en liaison froide.

Réception et stockage des repas :
Contrôler les repas livrés par le prestataire externe (quantité, qualité, respect des températures, conformité des menus).
Stocker les produits dans les espaces dédiés en respectant les normes de conservation et la chaîne du froid.
Remise en température des plats :
Assurer la remise en température des plats conformément aux fiches techniques fournies.
Contrôler les températures avant le service et consigner les relevés dans les documents de traçabilité.
Préparation du service :
Mettre en place les plateaux ou chariots de service selon les besoins spécifiques des résidents (textures modifiées,
régimes particuliers).
Répartir les repas en respectant les plans de table et les consignes diététiques.
Service des repas :
Distribuer les repas dans la salles à manger , selon les consignes de l'établissement.
Veiller à ce que chaque résident bénéficie d'un service personnalisé et respectueux.
Nettoyage et entretien :
Nettoyer et désinfecter les espaces de travail, les équipements de remise en température et les salles de restauration
selon les protocoles en vigueur.
Veiller au bon fonctionnement des équipements et signaler toute anomalie.
Suivi et gestion :
Assurer la traçabilité des opérations (remise en température, nettoyage).
Participer à l'inventaire des stocks alimentaires et des produits d'entretien.