Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Maison Retraite Inter Com de Frontenaud

Vous intervenez dans un Ehpad de 91 lits dans le cadre d'un remplacement .
CDD 3 mois

Expérience en cuisine collective et/ou traditionnel minimum 2 ans.
Travail en autonomie
Horaire matin du lundi au samedi 7h30/15h00 ou Horaire de soir 10h45/18h15 en fonction des besoins de services.
Les dimanches et jour fériés 7h30/17h00
35 heure /semaines. Travail un samedi sur 2 et un dimanche sur 4.Repos soit le week-end soit le dimanche et un jour dans la semaine en fonction du planning.
Grille salarial de la FPH en fonction de l'expérience.

Horaires 7h/15h liste des tâches:
Contrôle et respect de la marche en avant et des règles l'hygiène /Réception des livraisons si besoin
Relevé des températures enceintes réfrigérées /Désinfection des plans de travail /Déconditionnement/délotage des matières premières / Préparation entrée et dessert du jour
Elaboration des préparations chaudes du jour et à J + /Plonge batterie
Gestion des préparations chaudes et charge des charriots /Prélèvement des échantillons témoins
Mise en place de l'ensemble des plateaux du personnel / Désinfection des plans de travail / Plonge batterie
Préparation froide /Préparation chaude du soir
Prélèvement des échantillons témoins /Plonge batterie /Nettoyage et désinfection des plans de travail de la cuisine

Horaires 10h45/18h15liste des tâches:
Contrôle et respect de la marche en avant et des règles l'hygiène /Réception des livraisons si besoin
Relève avec agent déjà en poste
Aide pour l'envoie des chariots et plateaux repas /Délotage et stockage des besoins de matières premières J et J+ /Traitement préliminaire des fruits et légumes / Désinfection du local /Elaboration des plats du soir et mixés froids
Préparation froide soir et J+ /Fin des préparations chaudes /Délotage et stockage des besoins de matières premières J et J+ /Traitement préliminaire des fruits et légumes /Désinfection du local /Elaboration des plats du soir et mixés froids
Prélèvement des échantillons témoins avant départ et T°C /Envoie des charriots aux différentes unités /Plonge batterie /Nettoyage et désinfection du service de cuisine