Responsable de Restauration - Caisse des Ecoles Schoelcher H/F

Etablissements publics locaux

* Organise et assure le suivi de l'activité de distribution des repas par les Agents de Restauration affectés à son école
* Contrôle l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires par son équipe
* Organise et contrôle l'encadrement des enfants dans le restaurant

* Gérer les effectifs journaliers
* Réceptionne les repas dans le respect des procédures HACCP
* Contrôle la température des repas livrés
* Confectionne des préparations sur place (Crudités - fruits)
* Assure le service des repas
* Réceptionne et assure le suivi des stocks des produits d'entretien utilisés par son équipe
* Applique et fait appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
* Contrôle la température des repas à livrer
* Met en bacs et plats les denrées cuites en fonction des effectifs journaliers
* Organise le travail journalier de l'équipe
* Organise et contrôle l'accueil et l'accompagnement des nouveaux demi-pensionnaires
* Assure l'interface entre l'équipe de production et l'équipe du restaurant
* Repère les dysfonctionnements et les signale
* Adopte et fait adopter par son équipe une attitude éducative auprès des convives
* Applique les consignes du Projet d'Accueil Individualisé (P.A.I.)
* Applique les gestes de premier secours