Manager en Restauration Rapide H/F

Pôle Emploi

Experience: Débutant accepté

Compétences: BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration,BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,Formation du personnel aux procédures,Gestion des fournisseurs et des commandes,Législation alimentaire,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Normes d'hygiène et de propreté,Optimisation de l'espace de travail,Procédures de maintenance de locaux,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de cuisson rapide,Techniques de préparation rapide de plats,Utilisation d'équipements de cuisine professionnels,Argumenter les choix de gestion devant la direction,Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité du nettoyage effectué,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Gérer les urgences et les imprévus en production,Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client,Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente,Organiser et contrôler un approvisionnement,Préparer des plats culinaires,Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement,Réaliser les ouvertures et fermetures du site,Superviser la gestion des stocks,Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs,Surveiller la qualité des produits servis,Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production,Traiter les réclamations des clients,Transmettre une technique, un savoir-faire,Utiliser les outils numériques,Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.