Agent de Restauration - Commune de Champniers H/F

Fonction publique Territoriale

- Sous la responsabilité du directeur du service et du responsable de la restauration
- Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine durant la préparation des repas.
- Echanges avec les autres agents de l'équipe de la cuisine centrale afin d'optimiser l'exécution des tâches qui lui sont confiées.
- Relations quotidiennes avec les animateurs périscolaires pour le service et l'encadrement des repas

Assistance à la production de préparations culinaires :

- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, biodéchets,...)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
- Nettoyer les ustensiles de cuisine (plonge)

Service des repas et accompagnement des convives :

- Maintenir en température les préparations culinaires
- Connaitre des Techniques de dressage des plats de présentation ou des assiettes
- Présenter les mets de manière agréable
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Servir et desservir les tables

Entretien de la cuisine centrale et de la salle de restauration :

- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Respecter les consignes d'utilisation des produits
- Appliquer les procédures d'entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- Consignes d'utilisation et de stockage des produits toxiques et/ou à risque
- Utiliser le matériel de nettoyage des sols (autolaveuse, monobrosse, lavage à plat...)
- Nettoyer les tables de la salle de restauration et désinfecter entre chaque service.
- Nettoyer les ustensiles de cuisine ainsi que les couverts des convives (plonge)

Activités secondaires :
- Gestion et commande (auprès du responsable) du matériel de cuisine.
- Gestion et commande (auprès du responsable) des produits d'entretien