Responsable de Cuisine H/F

DBR - Déborah Bourdiol Recrutement

Son responsable de cuisine H/F

Vous dirigez une brigade de 10/13 personnes, l'activité du restaurant oscille de 300 à 350 cvts jours notamment en fin de semaine. Vous avez une expérience similaire et récente en établissement à fort volume.

La carte du restaurant est prédéfinie et est modifiée tous les 6 mois, propositions de plats en suggestions au mois.

Vous serez en charge de la gestion globale de la cuisine :

- Vous avez un fort leadership

- Vous avez de bonnes compétences techniques et vous respectez les fiches techniques du restaurant.

- Vous avez une personnalité dynamique et rigoureuse, adaptable et réactive dans le travail.

- Vous êtes bon gestionnaire et vous êtes capable d'optimiser la rentabilité de la cuisine.

- Vous gérez les commandes et la gestion des stocks.

- Vous réceptions les livraisons et contrôles les marchandises.

- Vous respectez les process de l'entreprise: inventaire par semaine pour des produits spécifiques italiens et inventaire global en fin de mois

- Vérification de la mise en place et de la sortie des plats

- Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation ainsi que des règles d'hygiène et des normes de sécurité.

Ce poste est à pourvoir en CDI

Il convient à une personne désireuse de s'investir sur du long terme

Salaire 3500 € net (rachat de RTT) hors primes (ratio, satisfaction client, productivité)

Statut cadre, forfait 218 jours

2 jours de congés par semaine, possibilité d'avoir 15 jours de congés pendant la période estivale (5 semaines de congés payés)

fermé le 24 et 25/12, 31/12 et 1/01

St Herblain

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.