Fromager 5H - 13H30 Rungis H/F LA GRANDE CREMERIE

Vous assurez la mise en valeur et la qualité des produits fromagers qui font la réputation de La Grande Crèmerie.

Contrat CDI 39H

Salaire en fonction des profils

05H / 13H30 (Salle de pause)

Mutuelle familiale

Remboursement 50% Navigo

Billetterie

Au coeur de notre activité, vous veillez à la préparation, à la présentation et à la fraîcheur des fromages. Vous travaillez dans un environnement matinal, de 5h à 13h30, en lien étroit avec l'équipe de vente et la logistique.

Vos principales missions sont les suivantes :

- Réceptionner les marchandises (fromages, beurres, crèmes, spécialités laitières) et contrôler leur conformité (qualité, DDM/DLC, température, traçabilité, étiquetage, intégrité) ;
- Contribuer aux achats auprès des producteurs/affineurs ;
- Connaitre et veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène liés à la profession et maitriser la chaine du froid en y apportant des preuves de maitrise (enregistrement) ;
- Effectuer le stockage selon les familles de fromages (pâtes molles, persillées, pressées, fraîches, etc.) ;
- Suivre la rotation des produits, limiter les pertes (méthode FIFO) et maitriser le respect des durées de vie des produits ;
- Assurer le suivi des stocks ;
- Disposer et présenter les produits de manière organisée dans l'étagère, afin d'éviter tout risque de contamination croisée ;
- Suivre scrupuleusement les indications sur les bons de commandes ;
- Découper, portionner, emballer les produits en fonction des commandes des clients ;
- Préparer et conditionner les commandes selon la commande et le cahier des charges ;
- Participer à l'inventaire et au reporting de l'activité ;
- Appliquer les consignes et les règles d'hygiène alimentaire strictes ;
- Entretenir les chambres froides, les ustensiles de découpe, les plans de travail et le laboratoire de découpe conformément au plan de nettoyage et de désinfection établi ;
- S'assurer du respect de la réglementation de l'étiquetage de tous les produits emballés ainsi que des durées de vie ;
- Tenir à jour les fiches de traçabilité et les enregistrements demandés par le service Qualité ;
- Maintenir son environnement de travail (laboratoire de découpe) rangé et propre ;
- Préparation de plateaux de fromages sous divers format selon la demande du client (portionné, entier) ;
- Garantir le respect de la qualité et la conformité des produits ;
- Utiliser les outils logistiques (transpalettes, palettes, rolls) ;
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité au travail.

Ce poste requiert rigueur, soin et sens du produit artisanal.