Agent·e Polyvalent·e de Restauration - Conditionnement Froid - Mairie de Grenoble H/F

Fonction publique Territoriale

Vous évoluez sur un site, la cuisine centrale, qui a pour objectif la qualité gustative des repas ainsi que la qualité de leur livraison sur les restaurants scolaires, les centres de loisirs, les crèches et les foyers de personnes âgées.
Sous l'autorité du chef d'équipe (le responsable de l'atelier conditionnement froid), vous êtes chargé de la préparation et du conditionnement des préparations froides, dans le respect des règles d'hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.

Conditionnement froid

Conditionner et étiqueter les repas dans le respect des grammages et des découpes
Être vigilant à la qualité des préparations conditionnées
Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
Mettre en place son poste de travail
Appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d'autocontrôle, de traçabilité, suivi des plats témoins...
Participer si besoin, aux manifestations municipales plus exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens