Patissier H/F

la Nougatine

Experience: 1 An(s) - PATISSERIE

Compétences: Utilisation de matériel de nettoyage,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Caractéristiques des farines levure, additifs,Calcul de quantité,Conversion d'unités de mesure,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Utilisation de trempeuse (chocolat),Utilisation de sorbetière,Moulage de pièces de chocolat,Techniques de sculptage de chocolat,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Caractéristiques des fruits confits,Principes de macération des fruits,Types de pâtisserie,Techniques de congélation des aliments,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer des repas,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Doser des ingrédients culinaires,Confectionner des pâtisseries,Préparer une pâte de pâtisserie,Confectionner des chocolats,Préparer des glaces et des sorbets,Planifier les opérations de production selon les commandes,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Préparer des plats culinaires,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Confectionner des confiseries

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie