Responsable de Salle le Pic H/F

Le pic

En lien direct avec le Responsable Hospitality, vous garantissez l'excellence de l'expérience client en salle au sein du
Food Court du Pic. Vous coordonnez les équipes de salle et veillez à la qualité, la fluidité et la propreté des espaces
pendant les services et événements, dans un environnement dynamique et exigeant.

*Vos missions :
Gestion opérationnelle :
- Organiser et superviser les temps forts en salle (service midi, soir, événements).
- Répartir et adapter les effectifs selon les flux clients, en lien avec les référents run.
- Encadrer les référents run (supervision des runners, gestion des pics d'activité).
- Coordonner les runners pour le nettoyage, débarrassage, tri des déchets, et maintien de la fluidité des
espaces.
- Superviser le service plonge (récupération, tri, passage au lave-vaisselle, réassort).
- Veiller à la propreté continue des tables, sols, espaces communs (poubelles, toilettes, fontaines, bornes).
- Contrôler le réassort des consommables et non-consommables (essuie-mains, savon, sacs poubelle).
- Faire appliquer les règles de savoir-vivre en salle (bruit, débordements).
- Être visible et disponible en salle pour les clients (orientation, assistance, écoute).
Management & coordination :
- Accueillir, transmettre les consignes, plannings et priorités à l'équipe.
- Animer et accompagner l'équipe, favoriser leur montée en compétence.
- Assurer les briefings et débriefings quotidiens.
- Travailler en étroite collaboration avec le responsable bar, l'équipe régie et les autres services transverses.
- Gérer les commandes, inventaires et livraisons du service.
- Suivre les consommations et piloter les ratios (coûts, performances).
- Gérer les relations fournisseurs en lien avec la direction.
- Créer et adapter les plannings selon l'activité.
- Remonter dysfonctionnements, incidents, besoins matériels ou RH.
Qualité & amélioration continue :
- Proposer des améliorations pour optimiser les parcours clients, la propreté et l'organisation humaine.
- Participer à la rédaction des budgets et assurer une veille sur les tendances food court.
- Être force de proposition sur la gestion événementielle et participer aux animations du Pic.
- Garantir l'application des règles HACCP et des normes de sécurité.
- Assurer la conformité des installations et du matériel.
- Participer aux réunions d'exploitation et faire des remontées régulières.
- Gérer les réclamations clients avec réactivité et professionnalisme.
- Co-participer à la rédaction des budgets.

*Vous :
- Justifiez d'une expérience réussie en management en restauration ou autres (minimum 5 ans)
- Montrez rigueur, organisation et capacité d'adaptation face aux flux variables
- Faites preuve d'un excellent sens du service client et de leadership d'équipe
- Communiquez efficacement et animez votre équipe avec bienveillance
- Respectez strictement les normes d'hygiène, de sécurité et les consignes RSE
- Êtes force de proposition, dynamique et orienté-e solution

*Les avantages :
- Semaine de 4 jours
- Travail sans coupure
- Tickets restaurants
- Cadre de travail privilégié : équipements modernes à disposition, salles de repos équipées de fauteuils
massants, douches, salle de sport.