Cuisinier en Collectivité H/F Job&talent

Jobandtalent recherche des Cuisiniers en Collectivité (H/F) sur le secteur de Saint-Sandoux pour intervenir au sein d'une cuisine centrale.

Vos missions :

- Réceptionner et contrôler la qualité des matières premières (légumes, viandes, produits laitiers, etc.).
- Laver, éplucher, découper et préparer les ingrédients selon les recettes.
- Cuire les aliments en respectant les techniques culinaires et les temps de cuisson.
- Adapter les préparations aux régimes spécifiques (sans sel, sans gluten, texture adaptée pour personnes âgées, etc.).
- Suivre les fiches techniques et les menus planifiés par la diététicien(ne) ou le responsable.
- Respecter strictement les normes HACCP (hygiène alimentaire).
- Nettoyer et désinfecter les surfaces, le matériel et les ustensiles.
- Stocker correctement les produits (température, rotation des stocks, DLC/DLUO).
- Planifier les préparations pour que tout soit prêt au moment du service (850 couverts/jour).
- Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
- Communiquer avec le personnel soignant, les diététiciens ou les responsables pour ajuster les menus selon les besoins particuliers.

Profil recherché :

- Une première expérience d'au moins 2 ans dans la restauration collective (CUISINE CENTRALE),
- Maîtrise des techniques de cuisine et respect des règles d'hygiène (HACCP),
- Capacité à préparer de grands volumes et à suivre des menus standardisés,
- Organisation, rigueur et esprit d'équipe,
- Adaptabilité aux régimes alimentaires spécifiques,
- Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, expérience en cuisine collective souhaitée.

Organisation :

- Horaires de 9h à 20h,
- Un week-end sur deux travaillé,
- Roulement : 2 jours travaillés / 3 jours de repos / 3 jours travaillés / 2 jours de repos.
- Fonctionnement en cuisine centrale