Agent de Restauration - Ccas de Sevran H/F

Fonction publique Territoriale

Description du métier :

* Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et de matériels.
* Faire le suivi des commandes de repas des résidents et enregistrer sur informatique les commandes.
* Accueillir et renseigner le public de la résidence : personne âgées, famille, visiteur.
* Préparer les espaces collectifs en fonction des activités organisés sur la résidence en terme de matériel, d'agencement, et d'hygiène.
* Réalisation des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant
* Participer aux commissions « menu » organisées par le service restauration du CCAS

Activités principales du poste :

Mise en ½uvre du mode d'organisation de la restauration en liaison froide :
* Assistance à la production de préparations culinaires
* Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
* Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
* Participer à la réalisation des cuissons rapides
* Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
* Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
* Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
* Distribution et service des repas
* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
* Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
* Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
* Accompagnement des convives pendant le temps du repas
* Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
* Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
* Entretien des locaux
* Entretien des parties communes de l'établissement
* Entretien de l'office de l'établissement
* Suivi de la traçabilité des opérations réalisées
* Respect des conditions d'utilisation des produits d'entretien et signaler tous problèmes pouvant entraîner un risques professionnel
* Gérer le stock des produits d'entretien de la résidence
* Autres
* Intervention ponctuelle dans les parties privatives de la résidence pour venir en aide aux résidents