Fromager - Fromagère H/F

Fromagerie du Pays Welsche

Experience: Débutant accepté - Avec notions

Compétences: Techniques de salage d'un fromage,Affinage de fromage,Bactériologie,Chaîne du froid,Démarche qualité,Emprésurage du lait,Fabrication de fromage,Fermentation de fromage,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation du lait,Techniques de pasteurisation,Traçabilité des produits,Types de lait,Utilisation de matériel de nettoyage,Entreposer des produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser le moulage d'un fromage,Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromage, yaourts, ...),Animer, coordonner une équipe,Appliquer des techniques d'affinage spécifiques,Assurer la traçabilité des fromages produits,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi de la qualité des données,Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager,Conditionner des produits,Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Contrôler l'affinage d'un fromage,Désinfecter et décontaminer un équipement,Gérer le stock de fromages affinés,Innover dans les méthodes de conservation des fromages,Planifier les opérations de production selon les commandes,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients),Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés,Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Fabrication de fromage

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

PME spécialisée dans la fabrication et l'affinage de fromages de terroir, nous possédons 3 fromageries en Alsace et en Moselle