Sous-Chef Patissier H/F

Le Pavillon Ledoyen

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Nous vous proposons d'intégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-chef pâtissier (h/f) au sein du Pavillon Ledoyen, restaurant Alléno Paris ***.

Les principales missions s'articulent autour des objectifs suivants :
- Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des pâtisseries tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
- Former, informer et piloter son équipe ;
- Être un élément moteur pour la brigade ;
- Veiller au maintien de l'hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
- Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
- Suivre l'élaboration et la mise en oeuvre initiale des desserts.
- Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou Bac Pro cuisine au minimum ;
- Une expérience professionnelle significative d'au minimum 5 ans sur un poste similaire au sein d'une maison étoilée ;
- Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;
- Pratique des langues étrangères : français impératif, l'anglais est fortement appréciée.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.