Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Mairie

Sous l'autorité du maire, le référent du restaurant scolaire en collaboration avec la seconde de cuisine sera en charge des commandes des matières premières, l'élaboration et de la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Conditions d'exercice :
Un planning détaillé annuel (basé sur une année scolaire) est remis à l'agent avant le début de l'année où sont mentionner l'ensemble des heures à effectuer dans l'année.
En période scolaire lundi, mardi, jeudi et vendredi : 7h45 -16h00 ou 16h30
Mercredi : 8h00 - 13h00
En période de vacances scolaires : 11h45 - 14h15 / 18h00 - 20h00
MISSIONS PRINCIPALES
Planifier les repas :
- Etablir des menus adaptés à la loi Egalim.
- Gérer l'approvisionnement : passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons
Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons)
- Proposer et mettre en oeuvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine.
- Participer au service des repas
-Veiller à faire respecter aux enfants les règles du restaurant scolaire
Entretenir les locaux et le matériel du restaurant :
- Assurer le lavage et le rangement de la vaisselle, de la cuisine et du réfectoire.
- Laver les sols de la cuisine et du réfectoire
- Mettre en oeuvre la gestion des biodéchets
Mission secondaire :
Réception et réchauffage de repas livrés par un prestataire extérieur sur les vacances d'octobre, février avril et juillet.

MISSIONS COMPLEMENTAIRES :
Nettoyage une fois par semaine d'une partie de la salle polyvalente (hall + escalier + wc)
Nettoyage une fois par semaine de la salle des fêtes

Vous êtes un professionnel de la cuisine, vous aimez travailler en autonomie, vous avez de l'initiative pour faire plaisir aux enfants dans le respect des règles de la cuisine collective et cela dans un cadre agréable avec des horaires compatible avec une vie de famille, Postulez