Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Pôle Emploi

***POSTE A POURVOIR EN URGENCE ***
Vous interviendrez le cadre d'un remplacement temporaire du 27/10/25 au 31/10/25
Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine, vous serez en charge de :
- Préparer les matières premières alimentaires : Laver, éplucher, couper, cuire
- À partir des matières premières alimentaires : Réaliser, valoriser l'assemblage et le dressage des plats pour le déjeuner.
- Confectionner une cuisine familiale de qualité en utilisant des produits frais, de saison, bio et végétariens, selon la législation en cours.
- Assurer/contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks.
- Participer aux conceptions des menus (avec les fournisseurs et les Élus).
- Participer à la mise en place et au débarrassage de la salle de restauration.
- Assurer le lavage de la batterie de cuisine et le nettoyage de la vaisselle en machine.
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson et des chambres froides.
- Effectuer l'entretien courant des appareils qui doit être en bon état de fonctionnement. Mettre en application les procédures d'entretien.
- Connaître, respecter et maîtriser les règles l'hygiène et de sécurité (HACCP ).
- Assurer la traçabilité des produits et le suivi des différents protocoles (plan de nettoyage, suivi des températures )

Vous devez maîtriser les techniques culinaires, évaluer la qualité des produits de base et interpréter les fiches techniques, connaître, respecter les règles d'entretien, d'hygiène et de sécurité alimentaire d'un restaurant scolaire (méthode HACCP ), vérifier l'état de propreté des surfaces avant de quitter son lieu de travail, Connaître les consignes à appliquer en cas d'urgence et les gestes de premiers secours.

Vous travaillerez les Lundis, Mardis et jeudis de 7H30 à13H30 et de 13H50 à 15H50 , Mercredis de 8H00 à 15H00 et Vendredis de 7H30 à13H30 et de 13H50 à 15H50