Responsable Restauration H/F

Centre Hospitalier Marguerite de Lorrain

Poste à temps plein à pourvoir au 1er janvier 2026
CDD/CDI ou mutation
Expérience d'encadrement en restauration exigée (minimum 1 an)
Expérience en restauration collective souhaitée
Travail du lundi au vendredi

- Savoir ou Formation et prérequis, diplôme :
Bac pro ou BTS restauration collective.

- Savoir-faire ou Expérience :
Manager, gérer et encadrer une équipe
Gérer un budget
Maîtriser les techniques culinaires
Élaborer des menus
Gérer et évaluer les professionnels placés sous son autorité
Mettre à jour et appliquer sur le terrain les textes régissant le métier

- Savoir être ou Qualité :
Sens de l'organisation
Qualité humaine
Rigueur
Disponibilité
Esprit d'équipe

Activités principales :
Gérer les plannings mensuels et les congés annuels,
Réaliser les entretiens annuels d'évaluation,
Mettre en oeuvre les réunions de service,
Contrôle l'exécution du plan de maîtrise sanitaire
Établir les commandes

Technicité :
Prévoir et préparer les menus à produire (patients, résidents, clientèle extérieure, personnels et réception),
Préparer les commandes de produits alimentaires, les enregistrer, gérer les budgets,
Recevoir les commerciaux,
Suivre les groupements d'achats,
Participer aux réunions de l'établissement : CQGR, commissions de menus, CLAN,
Faire respecter les règles d'hygiène,
Évaluer dans les services la qualité de la prestation fournie.
Veiller au bon fonctionnement du matériel de cuisine et des régies thermies des différents services.....