Agent de Restauration en Cuisine Centrale - Mairie de Plaisance du Touch H/F

Fonction publique Territoriale

Au sein de la Direction de l'Enfance et de la Jeunesse, sous la Direction de la responsable du service Enfance, vous aurez pour missions principales :
- entretien des locaux, aide et/ou remplacement aux différents postes de la cuisine centrale (crèches, chauffeur, restaurant, pôle chaud, conditionnement) en fonction des besoins
- Portage à domicile suivant les besoins du service

Conditionner la production en bacs gastro et en barquette :
-Connaitre les effectifs pour préparer les quantités par site
- Mettre en Bac ou barquettes la quantité préconisée
- Peser
- Filmer
- Etiqueter
- Préparer les barquettes relevant de régimes spéciaux
- Préparer les échantillons témoins
- Mettre en cellule de refroidissement
- Transférer les bacs et barquettes dans la pièce
d'allotissement
- Préparer les prestations annexes

Appliquer les procédures relatives à l'hygiène alimentaire :
- Vérifier les températures de cellules, des aliments
- Compléter tous les documents relatifs à l'hygiène
- classer et renouveler les échantillons témoins selon la périodicité prévue

Nettoyer la vaisselle, les outils et les locaux et réceptionner la marchandise et participer au tri des déchets :
- Nettoyer la cuisine, les appareils de cuisson, frigos et matériels de préparation
- Laver la vaisselle
- Ranger la vaisselle sèche et les ustensiles de cuisine
- Nettoyer les plans de travail, fours, frigos, poubelles et sols en utilisant les outils et produits adaptés
- Communiquer à la hiérarchie les dysfonctionnements
- Nettoyer les bacs retour chauffeur
- Réceptionner contrôler et ranger la marchandise
- Prendre en compte le tri des déchets et la valorisation (compostage)