Maître - Maîtresse de Chai H/F

ANEFA Gironde

Experience: 5 An(s)

Compétences: BTSA viticulture-oenologie,Caractéristiques des vins et spiritueux,Fermentation alcoolique,Oenologie,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Spécificités de stockage des vins,Techniques d'assemblages de vins, de jus,Techniques de clarification,Techniques de dégustation,Techniques de filtrage,Techniques d'embouteillage,Techniques de préservation du vin,Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Soutirer un produit après fermentation,Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool,Assurer la traçabilité des lots de production,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits,Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Contrôler la clarté et la limpidité des vins,Contrôler la qualité des raisins à la réception,Contrôler les conditions de stockage des produits,Coordonner les activités d'une équipe de cave,Elaborer un assemblage ou une cuvée,Gérer la température des cuves de fermentation,Gérer le planning de production des cuvées,Organiser ou surveiller des phases de fabrication,Participer aux projets de développement d'une société,Planifier les étapes de production du vin,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...),Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients),Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Superviser la maintenance des équipements du chai,Superviser le conditionnement du vin en bouteilles,Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération,Surveiller la température des cuves durant la fermentation,Surveiller les conditions de conservation des vins,Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités des organisations professionnelles

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.