Cuisinier - Cuisinière de Collectivité pour la Cantine Scolaire H/F

Mairie

Nous recrutons un Cuisinier / Cuisinière de collectivité pour la cantine scolaire.

Il s'agit d'un contrat de 12 mois sur un temps de travail de 28 heures par semaine annualisé.
A l'issue de cette période un parcours de titularisation peut vous être proposé.
Vous ne travaillerez pas pendant les vacances scolaires.
Vous pouvez choisir de ne pas travailler le mercredi à condition de vous organiser pour que la totalité des activités soient réalisées sur 28 heures le lundi + mardi + jeudi + vendredi.
Vous travaillez en équipe avec 3 autres salariés qui sont sous votre responsabilité pour les activités quotidiennes :

PRÉPARATION DES REPAS SERVIS A LA CANTINE SCOLAIRE dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, avec l'assistance d'un aide-cuisiner.
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- passer les commandes et gérer les stocks
- vérifier le respect de la loi Egalim (produits bio et locaux)

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place puis le nettoyage du réfectoire ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;

Profils recherchés
- Être éventuellement titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration
- OU Disposer d'une expérience en cuisine collective ou en restaurant
- ETRE CAPABLE DE TRAVAILLER EN AUTONOMIE

SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)

SAVOIR FAIRE :
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers

SAVOIR ÊTRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.