Sous-Chef de Cuisine H/F Hôtel Dame des Arts

Dans le cadre du développement de notre équipe de Talents culinaires, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et engagé(e) pour rejoindre notre brigade.

Vos missions

Culinaire & Gestion de la production

- Participer activement à la préparation, à la finition et à l'envoi des plats pendant les services.
- Gérer les stocks de votre partie et passer les commandes nécessaires auprès du Chef.
- Contribuer à l'élaboration et au renouvellement de la carte, dans le respect du concept de restauration.
- Appliquer rigoureusement les fiches techniques et contrôler les mises en place quotidiennes.
- Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
- Participer aux tests panels et aux opérations spéciales (promotions, événements...).
- Respecter les normes de stockage (FIFO) et les procédures de service.

Hygiène & Sécurité

- Appliquer et faire appliquer les normes HACCP.
- Suivre les procédures de gestion des stocks et de nettoyage.
- Veiller à la propreté et à l'hygiène de l'espace de travail et des équipements.
- Participer aux inspections régulières (quotidiennes et hebdomadaires).
- Promouvoir une culture de sécurité au sein de l'équipe.

Management & Esprit d'équipe

- Encadrer, motiver et coordonner l'équipe en cuisine pour garantir une organisation optimale.
- Assurer la formation continue des collaborateurs pour maintenir un haut niveau de qualité.
- Collaborer étroitement avec les autres départements de l'hôtel.
- Contribuer à la cohésion de l'équipe et au respect des objectifs fixés par la direction.

Profil recherché

- CAP / BEP Cuisine minimum requis.
- Bonne maîtrise des normes HACCP.
- Expérience confirmée en tant que second dans un établissement haut de gamme (hôtel ou restaurant).
- Rigueur, sens de l'organisation et leadership.
- Maîtrise du français indispensable.
- Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous offrons

- Prise en charge à 100 % du Passe Navigo
- 2 repas par jour travaillé (indemnités nourriture)
- 1 ticket restaurant de 10 € par jour travaillé
- Prime de cooptation de 500 € bruts
- Carte cadeau de fin d'année
- Équipe jeune, dynamique et créative
- Possibilités d'évolution au sein de l'hôtel ou du groupe
- Salaire attractif selon expérience

Rejoignez l'Hôtel Dame des Arts, là où la passion culinaire rencontre l'âme artistique de Paris.