Chef Gérant - Cheffe Gérante H/F Scalers

Conception et préparation des repas
Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des seniors (textures modifiées, régimes spécifiques, allergies, etc.).
Préparer et dresser quotidiennement les repas dans le respect des standards de qualité et de présentation.
Gestion opérationnelle de la cuisine
Organiser la production culinaire en tenant compte des volumes (environ 50 couverts/jour).
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
Relation avec les résidents et l'établissement
Être à l'écoute des attentes et retours des résidents pour adapter l'offre culinaire.
Collaborer étroitement avec la direction de la résidence et le personnel soignant pour répondre aux besoins spécifiques.
Pilotage et gestion économique
Assurer le suivi du budget alimentaire et optimiser les coûts matières.
Limiter le gaspillage alimentaire par une organisation rigoureuse et créative.
Encadrement d'équipe
Manager et former le personnel de cuisine (commis, aides, plongeurs).
Organiser les plannings et répartir les tâches selon les besoins du service.

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