Agent de Cuisine - Mairie de Bievres H/F

Fonction publique Territoriale

L'agent de restauration participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
Aide en cuisine, épluchages
Préparation des plats, entrées et des desserts

Activités principales :
PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'½uvres et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
- préparer des boissons (chocolat, café, thé...)
- Participe à la production pour le scolaire, crèche et sénior
- Plonge et nettoyage des machines utilisées
- Respect des normes HACCP
- Remplacement occasionnel en cas d'absence à la MPE
- Proposer des recettes innovantes, élaborer des menus en proposant des repas équilibrés
- Assurer la mise en ½uvre des fiches techniques culinaires
- Mise en ½uvre des procédures d'entretien (autocontrôle...) du matériel et des locaux
- Vérification et suivi du bon fonctionnement du matériel
- Aide l'agent en charge du portage au retour de sa tournée des anciens à monter les plateaux repas

Activités ponctuelles/spécifiques :
* Entretien des poubelles avec un agent de cuisine
* Assure le service pour 2 prestations (repas anniversaire, prix de fin d'année)