Responsable de Cave H/F

Vitijob

Le champagne Moutaux est un domaine familial situé à Bligny au plein coeur de la Côte des Bar. Avec nos équipes (collaborateurs permanents et saisonniers), nous travaillons nos vignes, vinifions et champagnisons nos cuvées que nous vendons en direct au domaine, dans toute la France et un peu à l'export. Passionnés par la vigne et le vin nous sommes en culture raisonnée (Terra Vitis et HVE) et sans aucun herbicide dans l'objectif d'une viticulture durable. Le label Terra Vitis certifie aussi le respect, la sécurité et le bien-être de l'ensemble des travailleurs de l'exploitation, points sur lesquels nous veillons particulièrement. Nous élaborons nos cuvées avec passion depuis plusieurs générations. Chaque génération a su cultiver le savoir-faire familial, mais aussi innover pour créer de nouvelles cuvées et ratafias, toujours en recherchant la qualité et l'expression de notre terroir de la Côte des Bar. Nous cherchons un responsable de cave, passionné par la vigne et le vin pour participer à l'élaboration de nos cuvées (vendanges, vinification, champagnisation et commercialisation) mais aussi au développement de nouveaux produits et marchés. Pour nous connaître un peu plus, n'hésitez pas à consulter notre site internet et à nous suivre sur les réseaux sociaux.
Missions : Nous recherchons un responsable de cave pour effectuer les missions suivantes : - Vendanges :
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Planification avec les autres membres de l'exploitation (sélection parcellaire, anticipation du nombre de marc à conserver / envoyer au négoce, ...)
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Supervision des opérations de réception des raisins et de leur pressurage
- Vinification / champagnisation :
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Mise en oeuvre et suivi des fermentations et piloter les vinifications
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Assurer le suivi des analyses oenologiques et superviser et ajuster les traitements si nécessaire
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Assemblages et dégustations avec les autres membres de l'exploitation et oenologues / participer à l'élaboration des cuvées
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Planification du tirage (nombre bouteilles, cuvées etc) avec les autres membres de l'exploitation
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Préparation du tirage et mise en oeuvre
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Planification des dégorgements en fonction de l'état des stocks
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Essais de dosage
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Mise en oeuvre des dégorgements
- Tout au long du process
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Suivi qualité et traçabilité
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Gestion physique des stocks
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Gestion et administrative des stocks
- DRM
- Déclarations de stocks
- DAI
- Déclaration de récolte
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Gestion des stocks d'appro (bouteilles...)
- Autres activités
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Travail en cave (chargement / déchargement gyropalette / aide à l'habillage)
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Veiller au bon état des locaux et équipements (hygiène, sécurité, maintenance)
- Possibilités d'évolutions sur la commercialisation :
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Développement de nouveaux produits
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Possibilité de participer à la gestion commerciale (développement marchés pro et export)
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Accueil clientèle / animations oenologiques
Compétences requises : - Précision, anticipation et organisation - Compétences oenologiques - Autonomie - Travail seul et en équipe - Maitrise des outils informatiques (différents logiciels de gestion de cave, word, excel) - Utilisation gerbeur et charriot élévateur