Responsable de Cuisine - Conseil Departemental des Alpes de Haute Provence H/F
Fonction publique Territoriale
- Banon - 04
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Planifier et mettre en ½uvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège
- Production et valorisation de préparations culinaires en favorisant les produits frais et de qualités
- Organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- Encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine
- Définition des besoins en matériel ou équipement.
- Gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production
- Animer et développer la démarche RéGAL en favorisant l'approvisionnement en circuits courts dans l'établissement
- Etre en conformité avec la loi EGalim
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité
- Valoriser les produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
- Maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
- Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène
- Maîtriser la démarche HACCP
- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagers
Localiser le poste
Pas de salaire renseigné
Publiée le 18/09/2025 - Réf : O004250917000932
Responsable de Cuisine - Conseil Departemental des Alpes de Haute Provence H/F
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