Agent de Restauration et d'Hotellerie - Gcsms H/F

Fédération Hospitalière de France

Descriptif DEFINITION DES FONCTIONS :
Réalise des opérations de fabrication et de distribution en restauration collective, entretient les locaux et les équipements, en cuisine.
SECTEUR
Tous secteurs de la cuisine centrale

HORAIRES DE TRAVAIL
Amplitude possible : de 6 h 00 à 18 h 00

SES ACTIVITES :
- Approvisionnement en produits, en matériels pour son poste
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d'activité
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie dans tous les secteurs
- Réalisation du service en salle
- Adaptation de son comportement, de sa pratique professionnelle à des situations critiques
- Appréciation d'un niveau de cuisson et de refroidissement
- Choix et mise en uvre des techniques et pratiques adaptées au résident, au regard de son métier et de sa spécialité.
- Choix et utilisation des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier
- Savoir discerner les saveurs, les arômes
- Evaluation de l'état de propreté des surfaces et définition des travaux à réaliser
- Manipulation des charges et des produits de diverses natures
- Travail en équipe et en réseau
- Utilisation d'une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine
- Dégustation des plats témoins
- Renfort sur un autre secteur
RELATIONS PROFESSIONNELLES :
- Encadrements de la production culinaire pour l'information sur les commandes, les conditions de livraison et la satisfaction des patients
- Services diététiques pour la réalisation des plats spécifiques
- Agents de production pour l'élaboration des préparations culinaires
- Clients du restaurant du personnel pour le service du déjeuner
NIVEAU D'ETUDES :
- Formation hôtellerie/restauration
- CAP et BEP du domaine hôtellerie et restauration
- Niveau CAP
Pour postuler, merci de nous transmettre votre CV à jour, ainsi que votre lettre de motivation directement par mail : à l'attention de Mme DUPRE Véronique, Directrice générale EPMS Le Littoral