Plongeur - Service Midi H/F

Residence Universitaire Rachel Carson

Le restaurant universitaire de l'Ensat sert environ 450 couverts par service du lundi au vendredi midi. L'équipe de restauration est constituée de 7 agents.

Sous l'autorité du chef de cuisine, l'agent est responsable du fonctionnement des machines et équipements de la plonge.
Il assure le ravitaillement des produits d'entretien et consommables.

Activités principales :
- S'assure du bon fonctionnement et de la sécurité des machines et signale les dysfonctionnements
- S'assure de l'approvisionnement en produits des machines et l'état des stocks
- Nettoie et entretien l'ensemble des matériels ayant servi à la préparation des repas et lors du service
- Vérifie la propreté de la vaisselle
- Trie et range la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Participe au nettoyage des machines et des locaux
- Respecte et fait respecter les règles HACCP
- Veille au bon enregistrement des nettoyages
- Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et les protocoles de nettoyage et de désinfection
- Respecte le port d'une tenue de travail propre et adéquat pour les postes occupés
- Respecte les règles de sécurité

Compétences opérationnelles :
- Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage
- Connaissance du type de surface et des objets à traiter
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques)
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail et d'hygiène alimentaire en vigueur
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Connaissance de l'utilisation d'Equipement de Protection Individuelle
- Polyvalence

Compétences comportementales :
- Savoir-être
- Esprit d'équipe
- Rigueur
- Autonomie
- Respect des consignes et matériels

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