Cuisinier - Responsable de Cuisine en Collectivité H/F

Etabl Pers Agees Dep Tricoche Maillard

EHPAD Tricoche Maillard d'Aix en Othe (10 - Aube) 25 kms de Troyes, Résidence pouvant accueillir 83 résidents
Recherche : 1 Responsable Cuisinier en collectivité Grade Ouvrier principal catégorie C

Vous intégrez une équipe dynamique composée de 3 cuisinier(ère)s.
La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés, dans une recherche constante de « fait maison » ; vous contribuer à la valorisation des plats et à la satisfaction des résidents.

Missions principales :
- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement et la gestion des stocks.
- Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits dans le respect de la réglementation en rigueur.
- Garantir l efficacité et la qualité des prestations fournies
- Elaborer les préparations froides et chaudes
- Proposer et créer des goûters «fait maison » 2 à 3 fois /semaine selon planning

Missions annexes :
- Participer à la gestion des stocks de denrées (réception, contrôle, rangement, stockage)
- Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux, des équipements et du matériel
- Participer aux différents projets déjà en place (brunch, repas à thème, repas avec résidents et équipe PASA)
- Coordonner et participer aux différents projets

Profil recherché :
- Polyvalence (poste chaud / froid) adaptabilité et rigueur
- Sens du travail en équipe et communication
- Capacité à travailler en autonomie
- Formation en hôtellerie restauration
- Expérience en management d'équipe souhaité
- Formé(e) HACCP

Conditions particulières :
- amplitude de travail de 7h
- rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique hospitalière
-Travaille 1 week-end sur 2

-CDD 6 mois renouvelable

CV + Lettre de motivation