Chef Cuisinier-Traiteur - Cheffe Cuisinière-Traiteuse H/F

Jean Cuistot Traiteur

Nous recherchons un nouveau collaborateur/collaboratrice à un poste clé dans l'organisationnel.
Jean Cuistot Traiteur exerce son activité production laboratoire du lundi au vendredi.
Production tous les matins.
Pas de production l'après-midi, ni le week-end.
Nous réalisons le service de portage de repas sur les trois départements limitrophes.
Nous avons trois distributeurs de plat cuisinés sur un rayon de 15 kilomètres.
Nos compétences dans le métier de la bouche nous permettent de maîtriser toutes les étapes de la matière première brute au produit fini, à la livraison finale chez le client.

Responsabilités chef de production :
Mise en place, réparation, cuisson des plats froids ainsi que des plats chauds (entrée, plats, fromages, desserts, ...)
Réception des livraisons, enregistrement lots matières premières, enregistrement des températures, cuisson, enregistrement des temps couples refroidissement, enregistrements sur tablette HACCP
Nettoyer du matériel, des équipements, des zones de production, enregistrements sur tablette du PMS

Profil recherché :
Maîtrise Indispensable du HACCP mais aussi du plan PMS (plan des maitrises sanitaires)
- Maîtrise des de conservation par le sous vide.
- Maîtrises : Mise en place des cuissons, Cuisson sous vide, cuisson base température, enregistrements
sur tablette HACCP, maîtrise four frima.

Expérience : Avoir des compétences dans l'organisation de production, diriger l'ensemble du personnel sur la production du jour, cuisson base température, cuisson sous vide, conditionnement, utilisation de tablette IPAD informatique

Conditions de travail :
Repos 2 jours semaine le week-end
Mutuelle santé dans l'entreprise
Accord d'entreprise prime et participation bénéfice sur résultat.
Application Agendrix sur portable de votre planning à la semaine ainsi que vos horaires, saisir vos heures sur l'application, ainsi que les congés, cumule des heures automatiquement à la semaine et sur le mois complet.

L'employeur peut vous proposer un logement si besoin moyennant un loyer.