Chef Pâtissier - Pâtissière H/F

Boulangerie Patisserie Salome

Experience: 5 An(s)

Compétences: Utilisation de matériel de nettoyage,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Caractéristiques des farines levure, additifs,Calcul de quantité,Conversion d'unités de mesure,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Utilisation de sorbetière,Moulage de pièces de chocolat,Techniques de sculptage de chocolat,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Caractéristiques des chocolats,Caractéristiques des fruits confits,Principes de macération des fruits,Techniques de congélation des aliments,Utilisation de machines de conditionnement,Types de confitures,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Doser des ingrédients culinaires,Confectionner des pâtisseries,Préparer une pâte de pâtisserie,Confectionner des chocolats,Préparer des glaces et des sorbets,Définir des besoins en approvisionnement,Planifier les opérations de production selon les commandes,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Accueillir, orienter, renseigner un public,Organiser, aménager un espace de vente

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie