Responsable Restauration Collective H/F
Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
- Charleville-Mézières - 08
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Description du poste
Le Responsable cuisine/cantine est un personnel polyvalent capable de faire preuve d'une grande autonomie sur son poste Il assure le suivi des commandes avec les fournisseurs a la charge d'élaborer les menus
Vos activités principales
Sous l'autorité du chef d'établissement ou de son adjoint, l'adjoint tech nique peut exercer les missions ci dessous:
· Gestion des commandes auprès de différents fournisseurs et ce en lien avec l'économat
· Signaler aux fournisseurs toutes les non conformités et demander les «avoirs»
· Réceptionne (dépaletisation) et contrôle les marchandises
· Il veille aux affichages réglementaires et obligatoires
· Il assure le lien avec la DI
· Il assure la traçabilité des produits au travers des divers registre de contrôle
· Il participe au recrutement des auxiliaires en effectuant des entretiens et ce en relation avec le chef de détention ou son adjoint.
· Il fait passer les «quizz» aux auxiliaires classés à la cuisine
· Il établit les plannings de travail des auxiliaires classés à la cuisine
· En lien avec l'encadrement il prépare les repas des personnes amenées à être extraites
· Il assure le stock des plateaux repas pour les arrivants
· Il assure le suivi des régimes alimentaires des personnes détenues, et ce en lien avec l'unité sanitaire et la détention
· Il s'assure de la rotation des stocks
· Les assure le suivi des contrats de maintenance préventive de la cuisine: hotte armoire chambre froide
· Il assure du suivi de la dératisation, de l'évacuation des huiles usagées.
· Il prévoit les sortie alimentaires journalières et celles du week-end
· Il assure le remplacement
Le profil recherché
Connaissances
Juridique
Les protocoles sanitaires
environnement
Le fonctionnement et l'organisation de l'AP
Méthode
Les techniques et outils de communication interne/ externe
Administration
Savoir-faire
Mettre en oeuvre les modes de gestion
Les logiciels et applications spécifiques à l4APl'APutiques
Les logiciels et applications bureautiques
Afficher la suite
Savoir-être
Aptitude à l'écoute et au dialogue, aptitude à assurer l'interface entre les différents intervenants
Sens du travail en équipe
Maitrise de soi
Capacité d'analyse, discernement, sens de l'éthique, capacité à organiser et à prioriser, rigueur, esprit d'initiative
Offres de formation associées à votre prise de poste: HACCP
Infos complémentaires
RIFSEEP 2
Localiser le poste
Publiée le 09/09/2025 - Réf : 2025-2037047
Responsable Restauration Collective H/F
- Charleville-Mézières - 08
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