Technicien Gestion Cuisine Collective Responsable Cuisines H/F

Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité

Vos activités principales

ü Former, encadrer et participer au classement des détenus affectés à la restauration collective

ü Planifier, organiser et gérer le service des agents affectés aux cuisines en lien avec le responsable du service (personnel technique et de surveillance)

ü Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène

ü Participer au conseil technique auprès des services

ü Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité

ü Élaborer et rédiger des documents administratifs

ü Élaborer des statistiques et tableaux de bord

ü Assurer la sécurité des lieux

ü Contribuer à la gestion des stocks

ü Veiller à la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

ü Participer à l'élaboration et à l'équilibre des menus en maîtrisant le budget alloué

ü Veiller à la distribution des repas

ü Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations

ü Lutte contre le gaspillage alimentaire

Nombre d'agents à encadrer

A B 2 C Sans objet

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)

PC, matériel de cuisine, véhicule administratif en cas de déplacement professionnel.