Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Mairie

Nous recherchons un/e cuisinier/cuisinière pour notre restaurant scolaire municipal.
Sous l'autorité du responsable du service restauration, l'agent/e sera chargé de :
LA FABRICATION ET LA VALORISATION DE PREPARATIONS CULINAIRES
- Cuisiner et préparer les plats
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Évaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
- Assurer le service du midi auprès des enfants
- Proposer de nouvelles recettes
- Préparer des repas régimes et allergies, le cas échéant
- Préparer la livraison des repas des scolaires
- Assurer le prélèvement des repas témoins auprès des autres agents
- Préparer des fiches de liaison pour les écoles (relevés de température)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
- Appliquer les règles de sécurité au travail
LA MAINTENANCE ET L'HYGIENE DES LOCAUX ET DU MATERIEL :
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Assurer l'entretien préventif du matériel