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Chef de Restauration H/F

Association Habitat Jeunes du Choletais

  • Cholet - 49
  • CDI
  • 2 400 - 2 600 € / mois
  • Bac +2
  • Bac +3, Bac +4
  • Bac +5
  • Service public des collectivités territoriales
  • Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Approvisionnements et budget alimentaire :
- Elabore les menus en tenant compte des orientations de l'Association, des contraintes budgétaires, de la saison, de l'équilibre alimentaire et des attentes des convives ou tout autre forme de conseils en matière de menu.
- Se tient informé des nouvelles tendances et met en oeuvre des propositions privilégiant l'innovation et la diversité.
- Gère les approvisionnements de matières premières et des consommables : commandes, négociation, contrôle des livraisons et des denrées commandées, livrées et facturées selon les orientations du plan d'actions de la démarche RSO.

Fabrication et distribution :
- Organise le travail : préparation des fiches techniques de fabrication, sorties des denrées, répartition des tâches, supervision de la fabrication et de la distribution, contrôles
- Participe à la fabrication, au service et au nettoyage du secteur restauration.
- Assure l'organisation du secteur restauration : évalue les besoins, établit les plannings, pourvoit aux remplacements et récupérations, formations, communication, régulation et motivation des équipes

Qualité du service :
- Assure la satisfaction de l'ensemble des convives du midi et du soir, attache une attention particulière à l'offre de restauration en direction des résidents notamment le soir et fait remonter à la Direction les attentes et les problèmes rencontrés auprès des convives et des résidents dans son service.
- Prend en compte le rôle éducatif de la restauration en matière de nutrition envers l'ensemble des convives du midi et du soir.
- Met en place plusieurs fois par an des animations dans le restaurant en lien avec l'équipe d'animation

Respect de la réglementation :
- Veille à l'application et contrôle la réglementation en matière de sécurité du personnel, du matériel et des normes d'hygiène (PMS) selon les procédures établies.

Maintenance du matériel de restauration :
- Veille à la maintenance du matériel de restauration et à l'entretien des locaux de restauration, en réfère au chef du restaurant pour les interventions extérieures et les besoins en équipements.

Le profil recherché

Experience: 5 An(s)

Compétences: Diététique,Evaluation de la satisfaction client,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de prévention des risques sanitaires,Production culinaire,Respect des normes d'hygiène et de sécurité,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Coordonner les activités du personnel,Définir des besoins en approvisionnement,Elaborer, suivre et piloter un budget,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'entretien des équipements et installations,Gérer les ressources humaines,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Participer à un inventaire,Piloter une activité,Redéfinir un menu selon les attentes des clients,Superviser la préparation des produits culinaires,Utiliser des logiciels spécifiques,Utiliser les outils numériques,bon cuisinant

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Autres hébergements

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

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Publiée le 05/09/2025 - Réf : 197KXGR

Chef de Restauration H/F

Association Habitat Jeunes du Choletais
  • Cholet - 49
  • CDI
Publiée le 05/09/2025 - Réf : 197KXGR

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