Directeur·trice de Salle H/F
Institut Lyfe
Super recruteur
- Écully - 69
- CDI
- 45 000 - 48 000 € / an
- Bac +3, Bac +4
- Enseignement • Formation
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un·e Directeur·trice de Salle F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes du Restaurant Gastronomique Etoilé Saisons (Institut Lyfe Application) situé à Ecully.
Vos missions principales sont les suivantes :
1/ Gestion de la salle du restaurant gastronomique
- Être garant de la démarche d'excellence pour le service en salle, en cohérence avec les valeurs de l'Institut Lyfe.
- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine du restaurant pour garantir une prestation harmonieuse et une expérience client exceptionnelle.
- Collaborer étroitement avec le Chef Sommelier référent de l'Institut Lyfe pour la formation de l'ensemble de l'équipe de salle sur les vins et boissons, le recrutement de l'équipe de sommellerie du restaurant, ainsi que la sélection des vins pour la carte.
- Créer une ambiance accueillante et professionnelle, et représenter les valeurs de l'Institut Lyfe auprès des clients et des partenaires externes.
- Développer et fidéliser la clientèle par un suivi personnalisé et des initiatives engageantes.
- Organiser et gérer la logistique et la coordination des différents événements internes et externes du restaurant.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au niveau du restaurant.
2/ Accompagnement pédagogique
- Accueillir et encadrer les étudiants de l'Institut Lyfe lors de leur Mise en Situation Professionnelle (MESP), en veillant à leur progression et au respect des objectifs pédagogiques définis par la direction académique.
- Transmettre les bonnes pratiques des métiers de salle de manière bienveillante pour permettre aux étudiants de développer des compétences professionnelles et des savoir-faire essentiels.
- Coordonner l'activité pédagogique des équipes encadrantes pour garantir un apprentissage efficace.
- Participer aux réunions académiques et collaborer avec la direction des études pour le suivi des étudiants et le partage d'informations pertinentes.
- Appliquer et faire appliquer les règlements pédagogiques (règlement interne, des études et examens)
3/ Gestion administrative et budgétaire
- Assurer la gestion des stocks et des commandes pour le restaurant.
- Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, coûts, satisfaction client) pour atteindre les objectifs fixés par la direction.
- Assurer la bonne gestion des encaissements et au respect des procédures de remise de caisse.
4/ Gestion des équipes
- Superviser la gestion RH des équipes en salle (recrutement, intégration, formation, entretiens individuels, plannings, gestion des absences, disciplinaire, ...) en échange régulier avec le directeur de la restauration et en partenariat avec le service Ressources Humaines.
- Organiser des réunions régulières pour favoriser la communication et le partage d'informations entre les équipes.
- Encadrer et motiver les équipes sous sa responsabilité, les faire monter en compétences et assurer leur remplacement si besoin.
- Encourager un management bienveillant et moderne, en cohérence avec la charte "Time for Respect" de l'Institut Lyfe.
5/ Stratégie et rayonnement
- Positionner le restaurant comme une vitrine d'excellence pour l'Institut Lyfe et contribuer à sa notoriété au niveau local, national et international.
- Participer aux actions de promotion de l'Institut Lyfe et au développement de partenariats avec des acteurs de la profession.
Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.
Le profil recherché
Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?
Vous êtes issu·e d'une formation en Management en Hôtellerie et Restauration.
Vous justifiez d'une expérience significative réussie de minimum 5 ans sur un poste similaire.
Vous avez un attrait important pour la pédagogie et la transmission auprès d'étudiant·e·s passionné·e·s.
La maîtrise de l'anglais est essentielle pour réussir dans ce poste.
Vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et concise.
Doté·e d'une capacité d'analyse, la proactivité et la rigueur sont des atouts incontestables pour réussir dans ce poste.
Le restaurant Saisons est situé à Ecully (69130), vous possédez idéalement un moyen de locomotion.
- Contrat : CDI
- Temps de travail : temps plein, du lundi au vendredi
- Prise de poste souhaitée : à partir du mois d'octobre
- Statut : Cadre forfait jour
- Rémunération : 45K€ - 48K€ brut annuel
- Lieu de travail : Restaurant Saisons, Campus Ecully, 69130
Bienvenue chez Institut Lyfe
L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.
En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd'hui 1200 étudiants d'environ 75 nationalités.
Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l'esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d'application étoilé, un hôtel-école 5*, un Centre de Formation certifié Qualiopi et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l'Hospitality et des Arts Culinaires.
Infos complémentaires
Les avantages au sein de l'Institut Lyfe :
Avantages en nature repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août), cadre de travail agréable (Parc du Vivier, Ecully), environnement challengeant et passionnant.
Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle.
Le processus de recrutement à l'Institut Lyfe :
- Préqualifications téléphoniques avec le service RH (20-30 min)
- Entretien en présentiel avec le Manager + visite du campus
- Mise en situation et cas pratique en présentiel
Nos étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l’offre à laquelle vous postulez.
-
Préqualification téléphonique avec le Service RH ou le·la Manager (15/20 min)
-
Entretien d'embauche en présentiel avec le·la Manager (45 min/ 1h)
-
Facultatif : Entretien d'embauche 2 avec le·la Directeur·trice
Raisons de nous rejoindre
-
Avantage en nature nourriture OU Paniers repas
-
Tarifs préférentiels dans nos établissements
-
Carte avantage ACCOR (allheartist)
-
Forfait mobilité durable
-
Prime de cooptation
-
Télétravail partiel possible (selon métier)
-
Parcours d'intégration complet
-
Promotion de la mobilité interne
Nous nous engageons avec Hellowork sur la transparence et communiquons :
- Un salaire sur la majorité de nos offres
- Notre process de recrutement
- Notre politique de télétravail
- L'évolution de votre candidature
- Information si la candidature est visualisée ou refusée
Localiser le poste
Publiée le 04/09/2025 - Réf : 3463818/25063217 DDSF/69E
Directeur·trice de Salle H/F
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