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Chef Gérant - Cheffe Gérante de Restaurant de Collectivité H/F
Cuisine Traditionnelle Collectivites

Bouc-Bel-Air - 13
CDI
2 400 - 2 500 € / mois
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Bac +5
Service public des collectivités territoriales
Exp. - 1 an

Les missions du poste

Ensemble, cultivons le goût du métier

Depuis 1996, CTC Artisan Restaurateur valorise le savoir-faire culinaire de ses équipes à travers une
cuisine artisanale, élaborée à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés et travaillés au
plus près de la fraîcheur.
Chaque assiette est le reflet de notre exigence et de notre passion du métier.

Notre mission : offrir chaque jour en restauration collective une cuisine savoureuse, équilibrée et
porteuse de plaisir.

Nous accompagnons les établissements médico-sociaux, les entreprises, les administrations, les
écoles, les lycées et les foyers sociaux, avec une exigence constante : placer la qualité de l'assiette et
le bien-manger au coeur de nos engagements.

Chez CTC, chaque collaborateur compte. Rejoindre nos équipes, c'est prendre part à une aventure
humaine fondée sur la passion, la fierté du travail bien fait et un véritable esprit d'équipe.

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l'un de nos restaurants collectifs situé au sein d'une clinique
Lieu : 13320 Bouc-Bel-Air
Volume d'activité : 100 à 190 couverts/jour
Contrat : CDI - 35h/semaine

Votre mission

Passionné(e) par la restauration collective et le management, vous souhaitez mettre vos compétences
au service d'un établissement de santé et contribuer au bien-être des patients ?

En tant que Chef gérant au sein d'une clinique, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation
culinaire et de la bonne gestion de l'activité de restauration. Vous proposez des repas élaborés à
partir de produits bruts soigneusement sélectionnés, alliant goût, équilibre et valeur nutritionnelle.

Vos principales responsabilités

Prestation
- Organiser, participer et superviser la préparation et la distribution des repas à partir de
produits bruts et de qualité.
- Réaliser des préparations adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes
thérapeutiques, allergies).
- Participer au dressage des plateaux repas en chaîne.
- Assurer la satisfaction des patients.

Management d'équipe
- Encadrer, organiser et coordonner le travail de l'équipe.
- Superviser et accompagner deux équipes en roulement, en garantissant la continuité et
l'homogénéité de la prestation culinaire, tout en favorisant une communication claire,
régulière et constructive entre elles.
- Maintenir un bon climat social au sein de l'équipe en favorisant une communication ouverte
et un esprit d'entraide visant à fidéliser et motiver son équipe.
- Organiser et optimiser les plannings, y compris en cas d'imprévus (absences, urgences.).

Gestion des approvisionnements
- Piloter le cycle complet : Création des menus, passation des commandes, réception, stockage
et gestion des inventaires.

HACCP
- Appliquer et faire respecter rigoureusement les process internes et les normes d'HACCP et de
sécurité.

Gestion
- Optimiser la gestion budgétaire.
- Assurer le suivi administratif et financier du site (achats, fréquentation.).

Relation clients
- Maintenir une relation commerciale de confiance et de qualité avec les clients.

Votre organisation de travail
- Horaires : 07h00 - 14h30
- Du lundi au vendredi

Votre profil
- Expérience confirmée en cuisine collective ou en restauration traditionnelle.
- Engagement fort envers la qualité de la prestation et la satisfaction des convives.
- Esprit d'équipe, avec la volonté de fédérer et de motiver vos collaborateurs.
- Dynamisme, rigueur et bonne humeur au quotidien.

Votre Rémunération
Salaire : 2500€ BRUT

Nous vous proposons :
- CDI - Temps plein

Le profil recherché

Experience : 3 Mois

Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

Bienvenue chez Cuisine Traditionnelle Collectivites

CTC Artisan Restaurateur est une entreprise familiale régionale, spécialisée dans la restauration traditionnelle en collectivité.
La qualité est primordiale pour nous, pour satisfaire nos convives et nos partenaires, en établissement scolaire, clinique, résidence senior, etc.
Nous fabriquons sur site avec des produits préparés par les équipes en frais le jour même.
Nous grandissons et avons besoin de vous pour nous accompagner !

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Publiée le 27/08/2025 - Réf : 196ZGDL

Chef Gérant - Cheffe Gérante de Restaurant de Collectivité H/F

Cuisine Traditionnelle Collectivites

Bouc-Bel-Air - 13
CDI

Publiée le 27/08/2025 - Réf : 196ZGDL

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