Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F
Résidence La Maison de St Aubin
- Saint-Aubin-de-Médoc - 33
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Le cuisiner(ière) prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et capacités de la personne âgée. Il/elle met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Il/elle réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...).
Il/elle intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Dans certains cas, il/elle élabore de nouvelles recettes.
Il/elle contribue au bien être et au confort et des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.
En l'absence de chef de cuisine, il/elle peut assurer la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.
Selon son niveau de responsabilité, il/elle peut participer au recrutement ou recruter le personnel de cuisine et, dans certains cas, l'encadrer
I / PREPARATION DES REPAS
o Préparer, confectionner et dresser des plats.
o Evaluer la qualité des produits de base.
o Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
o Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
o Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
o Posséder des notions de diététique.
o Utiliser des logiciels de gestion de stocks.
o Concevoir des menus et des cartes sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique.
II/ MISSIONS SPECIFIQUES EN L'ABSENCE DE CHEF CUISINIER
o Relations avec les fournisseurs.
o Achats.
o Réception, contrôle et stockage des marchandises.
o Calcul du prix de revient (fiches techniques).
o Elaboration de nouvelles recettes.
o S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Localiser le poste
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 949 € / an 1 829 € / mois 12,06 € / heureSalaire brut estimé
23 196 € / an 1 933 € / mois 12,74 € / heureEstimation haute
25 200 € / an 2 100 € / mois 13,85 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
Publiée le 25/08/2025 - Réf : 196WBQZ
Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F
- Saint-Aubin-de-Médoc - 33
- CDD
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