Agent Technique Spécialisé Coordonnateur - Second de Cuisine H/F Région Grand Est
- Strasbourg - 67
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de restauration collective et/ou du responsable d'équipe de proximité, assure la coordination fonctionnelle des agents intervenant au service de restauration.
A en charge le bon fonctionnement du service de restauration dans les composantes : service, mise en oeuvre, suivi et mise à jour du PMS, élaboration des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène, production des repas, participation à l'entretien des matériels et des locaux1 du service de restauration.
Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers/second de cuisine sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.
Le profil recherché
Activités principales « coeur de métier »
- Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, participer à l'animation et à l'organisation d'une équipe de restauration
- Coordonner fonctionnellement les activités du service de restauration : veiller à la bonne répartition des ressources et des moyens
- Le cas échéant, remplacer le responsable de restauration collective en son absence
- Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
- Participer à l'élaboration des menus
- Réceptionner les repas et denrées dans le respect du protocole et conformément au PMS
- Réaliser la traçabilité liée aux activités en application du PMS
- Valoriser les préparations culinaires et participer à la distribution des repas auprès des usagers
- Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, ainsi que les locaux du service restauration
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Appliquer, faire appliquer, expliquer et veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
- Contribuer à l'élaboration du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
- Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
- Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective et/ou du responsable d'équipe de proximité
Bienvenue chez Région Grand Est
Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 500 € / an 1 875 € / mois 12,36 € / heureSalaire brut estimé
24 570 € / an 2 048 € / mois 13,50 € / heureEstimation haute
27 000 € / an 2 250 € / mois 14,83 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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Publiée le 21/08/2025 - Réf : 2025-5197
Agent Technique Spécialisé Coordonnateur - Second de Cuisine H/F
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