Chef Sommelier - Cheffe Sommelière H/F Clos Bernard
Les Allues - 73 CDD- 2 500 - 3 500 € / mois
- 4 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
** Saison d'hiver 2025/2026 **
Le Clos Bernard, chalet restaurant situé à proximité de l'altiport de Méribel, recherche, pour sublimer sa cave, un deuxième responsable vin h/f.
Notre établissement, a eu l'honneur d'être classé cette année parmi les lauréats du top 100 des plus belles cartes de France.
Notre souhait est de poursuivre dans cette dynamique et de magnifier notre carte, afin que la cave du Clos Bernard devienne une référence.
Si nous accompagner dans la réussite de ce projet vous intéresse, vous devrez, avec l'appui du directeur d'établissement et en binôme avec un responsable vin :
- Assurer la gestion de l'ensemble de la cave :
o Gérer les stocks et les approvisionnements,
o Réceptionner et contrôler les commandes,
o Assurer la mise en place opérationnelle (rangement des stocks),
o Contrôler et effectuer les remontées de cave,
o Travailler de façon transversale avec l'équipe communication pour la mise à jour de la carte,
- Travail en salle :
o Conseiller la clientèle pour garantir leur satisfaction,
o Participer à la prise de commande et faire suivre les informations,
o Effectuer le service des vins à table,
o Respecter l'ensemble des règles de la profession (sécurité, hygiène.)
o Soutenir l'équipe en salle pendant le service (participer aux opérations de débarrassage / redressage.
Profil recherché :
Issu d'une formation en sommellerie, vous êtes passionné par le vin et ses accords.
Vous appréciez vous former et être en constante recherche de nouveauté pour développer votre connaissance de l'univers vinicole.
A travers votre expérience professionnelle conséquente (4ans) vous connaissez l'exigence d'un travail en restaurant haut de gamme.
L'anticipation est primordiale tout comme la réactivité.
Vos qualités humaines et votre maîtrise des langues étrangères vous permettent d'assurer un accueil de grande qualité à nos clients internationaux.
Professionnel et rigoureux, vous connaissez les règles d'hygiènes HACCP ainsi que la législation sur les débits de boissons.
Conditions de recrutement :
- Lieu de travail : Le Clos Bernard
- Poste logé
- Prise de poste début décembre, si possible en amont de la saison pour permettre l'appropriation de la carte des vins.
Rémunération : 2500 - 3500 par mois, valorisation de l'expérience
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Connaissance des vins et accords mets-vins, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Langues : Anglais exigé, Français exigé
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Clos Bernard
Le Clos Bernard est un chalet-restaurant situé en forêt à Méribel, au coeur des 3 vallées.
Un lieu atypique, ouvert tous les midis été comme hiver.
Soirées à thème (2 à 3 par semaine en hiver), mariages, et événements sur demande.
Cuisine de qualité, concoctée avec des produits frais et locaux, viandes maturées. Cave à vins prestigieuse.
- Les Allues - 73
- CDD
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