Agent Polyvalent de Restauration - la Seyne sur Mer H/F

Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du chef de service de la restauration, l'agent polyvalent de restauration prépare, assemble et distribue des
préparations culinaires simples et réalise le service tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement,
mise en place et remise en état de la salle). Il contribue également par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service
et à l'accueil du convive.

Production et préparation des repas
* Préparer les plats cuisinés à partir des fiches techniques, en respectant les grammages, en contrôlant les denrées destinées à la production chaude, en suivant le planning de fabrication journalier, et en veillant à la qualité gustative et à la présentation des préparations
* Adapter les repas aux spécificités des publics (textures, régimes particuliers, allergies notamment en crèche)
* Réaliser la mise en place, le dressage, le service des repas en fonction du mode de distribution (self, service à l'assiette, repas portionnés)
* Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la rotation des denrées alimentaires
* Contribuer à la traçabilité et à la tenue des documents de suivi (production, températures, grammages)

Hygiène, sécurité et Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

* Habillement et EPI
* Appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP) et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire
* Nettoyer et désinfecter les équipements, les surfaces, les locaux de restauration selon les protocoles en vigueur
* Respecter les protocoles liés aux allergènes, DLC, températures, et nettoyage différencié selon les zones
* Veiller au bon fonctionnement des équipements et signaler tout dysfonctionnement
Posture professionnelle et travail en équipe

* Travailler de manière autonome tout en s'intégrant efficacement aux équipes sur site (éducatives, techniques...)
* Adopter une posture professionnelle adaptée : discrétion, ponctualité, disponibilité, respect des usagers et du cadre institutionnel
* Collaborer en transversalité avec les agents et professionnels d'autres secteurs (puéricultrices, ATSEM, responsables de structure, agents techniques, périscolaire...)
* Communiquer de façon claire et respectueuse, rendre compte des informations importantes au responsable
* Utiliser les outils numériques simples nécessaires à la fonction (pointage, messagerie, traçabilité, tableaux de bord internes)

SPECIFICITES DU POSTE :

- Posture debout et port de charges lourdes
- C3
- Poste Mobile sur tous les satellites
- Horaires 8h - 15h

AVANTAGES LIES AU POSTE :
- Complément de rémunération annuel (13ème mois)
- Participation mutuelle sous réserve de contrat labélisé
- CE : COS Méditerranée